Közlenmiş kırmızı biber salatası

Kızartılmış baget (baguette) ekmek dilimleri ile çok yakışan hafif bir salata. Bütün ihtiyacınız olan şey

• 4-5 adet kırmızı biber, közlenmiş
• 2 küçük veya 1 büyük diş sarımsak, rendelenmiş
• 1/3 demet maydanoz, kıyılmış
• tuz
• karabiber
• 1/2 limon suyu
• 3 y.k zeytinyağ

Tüm malzemeler orta boy bir karıştırma kabına alınıp karıştırılır. Kızarmış ekmek dilimleri ile ikram edilir.

Sarıyer Böreği

Sarıyer böreği

Malzemeler :

• 3 adet yufka
• 3/4 su b. süt
• ½ sb. sıvıyağ
• 1 yumurta

İç malzemesi için

• 300 gr. kıyma
• 2 çorba k. kuş üzümü
• 2 çorba k. dolmalık fıstık
• 3 kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• tuz, karabiber
• pulbiber
• sıvıyağ

üzeri için

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Soğan ve kıyma sıvıyağda sırayla sotelenir. Dolmalık fıstıklar ve kuş üzümü de eklenip beraber kavurulur. Pişince üzerine ince doğranmış maydanoz karıştırılır. Süt, yumurta ve sıvıyağ birlikte çırpılarak sos hazırlanır. Yufkaların herbiri ortadan ikiye kesilir. Üzerine hazırlanan sostan fırça yardımıyla sürülür.

Yufkaların kesilen uçlarına iç harç yayılır . Rulo yapıp fotoğrafta gördüğünüz şekil verilir. Böylece 6 parça börek elde edilir. Kalan sos böreklerin üzerine paylaştırılır yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Taze fasulye, Türk mutfağı klasiklerinden biri ayrıca zeytinyağlılar arasında da hemen herkesin sevdiği bir yemektir. Yaz sebzelerinden biri olarak bildiğimiz yeşil fasulyeyi artık yazdan saklanarak kış aylarında da sofralarımızda bulmak mümkün. Ben salça kullanmadım. Sebzelerin doğal renginde kalmalarını daha çok tercih ediyorum ama isteyen soğanlar kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı salça ekleyebilir pek tabi.

malzemeler

1 kg taze fasulye
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kuru soğan
3-4 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması

Fasulyenin kılçıkları ayıklanıp yıkanır, dilimlenir. Kuru soğan yemeklik doğranır. sızma zeytinyağıyla birlikte tencereye alınıp soğanlar ölene kadar kavrulur.

fasulyeler eklenip rengi değişene kadar (yaklaşık 10 dakika) karıştırarak kavrulur. Üzerlerine soyulup incecik doğranmış domatesleri yayılır.

Tencerenin kapağı kapatılıp fasulyeler yumuşayana dek (yaklaşık 45 dakika ) pişirilir. En son 1 tatlı kaşığı tuz eklenip karıştırılır. Fasulyeler ılınınca servis tabağına alınıp soğuk servis yapılır.

Kaşar Peynirli Pide

Kaşarlı pide

Kuşbaşılı pide deki şekilde hamur mayalanıp hazırlanır. Daha küçük bezelere ayırıp açılabildiği kadar ince açılıp pide şekli verilir. Kenarları katlanıp hafif yağlanmış tepsiye yerleştirlir. Önceden 180 C ısıtılmış fırında pembeleşinceye dek pişirilir. Fırından çıkartılıp rendelenmiş kaşar her yerine eşit şekilde yayılır. Üzerlerine bir dilim domates bir parça yeşil biber yerleştirilip tekrar fırınlanır. Peynir eriyene ve kızara dek fırında pişirilir. Dilimlere ayırıp sıcak ikram edilir.