Doğuş Restoran - Kars

Şu günlerde bulunduğumuz şehri keşfetmeye çalışıyoruz. Nerde yemek yenir, gidilecek görülecek yerleri, varsa tarihi yerleri nerelerdir bunları araştırıyoruz…Birkaç deneme yanılmadan (daha doğrusu kötü tecrübeden) sonra en azından nerde yenir sorusuna bu haftasonu cevap bulmuş olduk (evliliğimizin 6.yıldönümü münasebetiyle tabii)…

Kars’ta dışarda yiyebileceğiniz nezih ortamlardan biri doğuş restoran. Menüde oldukça fazla seçenek sunulmasının yanı sıra yemeklerinize uygun mezeler de eşlik ediyor. Restoran 3 kat artı bir küçük çocuk parkından oluşuyor. Her katın dizayn ve dekorasyonunun farklı oluşu da atmosferi monotonluktan kurtarıyor…Ben en çok 3. katı sevdim.

Resimde görülenler ise...

Tavuk şiş

Karışık Pide

• Kuşbaşılı pide
• Kıymalı pide
• Kaşarlı pide

İskender Kebap

Meze tabağında ise;

• Arnavut ciğeri
• Yoğurtlu Mor lahana salatası
• Biber salçalı sos

Antep Usulü Terbiyeli Patates Çorbası

Antep'in, hani şu zor olduğu için! (yada biraraya gelmeye bahane olması ihtimali cok yüksek) bayramlardan önce bayanların biraraya gelip imece usulü hazırladıkları meşhur yuvalamasını andıran ancak nispeten daha kolay olduğunu düşündüğüm yoğurtlu çorbalarından biri, terbiyeli patates çorbası. Yalnız bu ismi ben verdim. Antepte ne denir hiçbir fikrim yok. Bilenler paylaşırsa çok sevinirim…

Malzemeler

• 150 gr kuşbaşı et
• ¾ cup haşlanmış nohut
• 3 küçük patates, küçük küp doğranmış (yaklaşık 1,5 cup)
• 6-7 sb su yada et suyu

Terbiyesi için

• 2 kase yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba k. un
• Tuz

Üzeri için

• Zeytinyağ
• Kuru nane

Yapılışı

Kuşbaşı et ve nohut sıcak su ilavesiyle yumuşayana kadar birlikte haşlanır. Etin büyüklüğünde küp doğranmış patatesler eklenip bir taşım kaynatılır. Bu arada terbiyesini hazırlamak üzere kaseye yoğurt, yumurta, un ve tuz alınıp birlikte çırpılır. Kaynayan çorbanın suyundan azar azar yoğurt karışımına eklenip çırpılır ve tekrar yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. Sürekli karıştırarak bir taşım kaynatılır. Diğer tarafta zeytinyağ ve kuru nane kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak ikram edilir.

Kahvaltı- I

Biliyorum bu servis tabağının hamur işi eksik... Türk usülü kahvaltıda olmazsa olmazlardandır hamur işleri...Şöyle poğoça, açma, pasta, börek olsa ne iyi görünürdü...Neyse bi dahaki sefere artık...Ama yine de yeterince renkli bir tabak, öyle değil mi!?

Bayram ve Bir Pizza

Ispanak Pestolu Vejeteryan Pizza

Georgia, US deyken İtalyan restoranı "Transmetropolitan'da" görüp beğendiğim birkaç pizzadan biriydi "ıspanak pestolu veggi pizza". Vejeteryanlar için oldukça fazla alternatifin olduğu bir menüye sahipler. Tabiki menüdeki diğer pizzaları da denedim. Zamanı geldikçe sırayla onları da sizlerle paylaşacağım. Ha unutmadan…Kurban Bayramınız kutlu olsun!

Malzemeler

• çeri domates
• mor soğan dilimleri
• körpe ıspanak yaprakları
• ıspanak pesto
• mozarella peynir ile hazırladığım vejeteryan bir pizza.

Hamuru

• 1 su bardağı ılık su
• 3 y.k zeytinyağ
• Kuru maya
• Tuz
• Aldığı kadar un (2,5 bardak kadar)

ıspanaklı pestoda;

• 1/2 bağ ıspanak
• 3-4 y.k zeytinyağ
• 1 diş sarımsak
  
• tuz var
  

Yapılışı

Hamur mayalanır ılık bir yerde kabarması için bekletilir. Bu arada pesto malzemelerinin hepsi robottan geçirilir. Pizza hamurunu üzerine yayılır. Daha sonra üzerine ikiye kesilmiş çeri domatesler ve soğan halkaları yerleştirilir. Kızara dek önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirilir. Körpe ıspanaklar ve üzerine de rendelenmiş mozarella peynir rendesi seripilip tekrar fırınlanır. Peynir eriyene dek tutulur. Dilimlenip sıcak servis yapılır.